Receta solomillo Wellington según junior Masterchef

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Hoy os presentamos la Receta solomillo Wellington según informa el libro de Grandes recetas para pequeños chefts. Un plato de origen anglosajón en el que se cubre el solomillo y se envuelve en hojaldre y se hornea.

Nunca habría imaginado que hacer una receta como esta, el solomillo Wellington sería tan fácil. La verdad que originalmente el solomillo Wellington se hace con carne de ternera, pero en mi opinión es un sacrilegio meter un pedazo de solomillo de ternera en hojaldre, por eso lo he hecho con cerdo ibérico. Es una receta perfecta para quedar bien en cualquier cena, además no es nada cara y con un solomillo de cerdo ibérico podemos cenar 5-6 personas tranquilamente. Así tiene que quedar por dentro, rosadito.

Fuente: Grandes Recetas para pequeños Chefs Espasa 2015

Jose Cuñat

Jose Cuñat

Sitiólogo en Valencia noticias y Valencia gastronómica at Valencia gastronómica
Cuando uno ve crecer a sus hij@s se da cuenta de la importancia de su alimentación y del conocimento de la misma. Por eso PAPA cocinillas y sus dos preciosas hijas han abierto este blog
Jose Cuñat
Solomillo Wellington
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Receta de solomillo Wellington según informa el libro de Grandes recetas para pequeños chefts. Un plato de origen anglosajón en el que se cubre el solomillo y se envuelve en hojaldre y se hornea
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Receta de solomillo Wellington según informa el libro de Grandes recetas para pequeños chefts. Un plato de origen anglosajón en el que se cubre el solomillo y se envuelve en hojaldre y se hornea
Ingredientes
Para la salsa
Raciones:
Unidades:
Instrucciones
  1. Lo primero que tenemos que hacer es sellar el solomillo. Para ello salpimentaremos y sellaremos con aceite de oliva. Pintaremos la carne con mostaza y la dejaremos unos 10 minutos macerar
  2. Mientras cortaremos las chalotas y las doraremos en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren. cortaremos las setas en trocitos y la añadiremos a la sartén sazonándolas al gusto. Dejar pochar hasta que las verduras estén blandas
  3. A continuación extenderemos una lámina de film transparente y pondremos encima las lonchas de beicon, luego añadiremos las verduras, pondremos la carne en el centro y enrollaremos con el film. Y lo guardaremos en el frigorífico durante unos 20 minutos.
  4. Pasamos a la parte del hojaldre. Una vez pasados los 20 minutos lo sacaremos del frigorífico. Pondremos el solomillo en el centro y enrollaremos con la carne. Reservaremos ahora en el frigorífico durante 5 minutos
  5. Pasaremos entonces a precalentar el horno a 190ºC. Sacamos el solomillo en una bandeja preparada para horno y lo pintamos con huevo. Y ya pasamos a hornearlo durante 20 o 30 minutos.
Para la salsa
  1. Cortar el queso brie y fundir en una sartén el queso. Incorporando la nata, salpimentando y dejando hervir. Una vez la veamos bien la colaremos y reservaremos la salsa al baño maría para que no se enfríe
Para la guarnición
  1. Picar y dorar toda la verdura con un poco de aceite, reservar sobre un papel absorvente. y ya pasamos al emplatado de esta receta
Notas de la receta

Para la presentación, coloca la guarnición en un bol y la salsa en otro. Cortar el solomillo en filetes y servir en los plantos

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